酱烧冻豆腐（含超简单自制冻豆腐法）
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人做过这道菜
金色山茶花
有次网上买菜，赠品是一盒豆腐……那时没想到配啥菜，放冷藏会坏，就顺手扔冰箱冷冻室了😼
后来有天每没菜了翻冰箱，就赶紧把它拿出来，捣鼓捣鼓消灭掉😸
嗯，味道还是超过我的预期的，很不错啊😻
后来有天每没菜了翻冰箱，就赶紧把它拿出来，捣鼓捣鼓消灭掉😸
嗯，味道还是超过我的预期的，很不错啊😻
用料
酱烧冻豆腐（含超简单自制冻豆腐法）的做法
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豆腐一盒，最好用老豆腐。
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直接扔进冷冻室，冻严实了。（最起码要冻一天）
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然后拿出来化冻，可以看见豆腐化冻后像海绵一样有很多小孔。
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冻豆腐切小块。
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冷水加半小勺盐，放入豆腐煮，煮到水开后再煮2-3分钟。
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然后把冻豆腐捞出冲洗一下，轻轻挤去水份。
注意挤水时动作一定要轻柔点！别把冻豆腐挤烂了！
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准备好豆瓣酱和甜面酱，以及葱花。
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锅里加点油，放入半调羹甜面酱+四分之三调羹豆瓣酱，开小火炒匀。
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撒一把葱白，继续炒几下。
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放入冻豆腐，轻轻翻炒，让每块豆腐都裹上酱。然后开中火，加一调羹黄酒，一调羹香醋，一小勺糖，炒匀。
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加半碗热水，转小火，让冻豆腐炖15分钟。
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最后尝一下味道，差不多了就收汁，撒葱花。
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装碟出锅！
酱烧的方法去除了豆腥味，保留了豆香味，每块豆腐都吸饱了汤汁，下饭神器！
小贴士
酱是咸的，此菜不用额外加盐。
