肉松豆沙小吐司
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很好吃的一款肉松豆沙小吐司🍞
原创：小施的烘焙日记🍰
原创：小施的烘焙日记🍰
用料
| 烫种： | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 开水 | 60克 |
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 440克 |
| 糖 | 100克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 50克 |
| 馅料： | |
| 豆沙 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
肉松豆沙小吐司的做法
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烫种提前一天制作，除黄油和盐以外的材料全放入厨师机桶里2档3分钟面粉和液体成团后转5档7分钟。
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有粗膜后加入黄油和盐2档3分钟，黄油和盐融化到面团里转6档7分钟。
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需要手套膜哦!
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放入发酵箱28度一小时。
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发酵好的面团直接分割96克左右的小剂子，松弛15分钟。
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取出松弛好的面团擀成圆形拍去边上的气孔，翻面放入25克豆沙馅收口处包紧。
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依次包好豆沙放入保鲜盒里不用松弛直接擀。（个人习惯我是全包好豆沙馅在去擀面皮）
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取出一个包好豆沙馅的面胚擀成长方形，翻面又上往下卷起，一次卷好放一边备用。（也可以擀一个做一个，随意）
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收口处在内侧，两端对折，翻面中间切一刀。如图
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依次放入一次性吐司盒。
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放入发酵箱发酵35度40分钟。
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发酵好表面刷一层蛋液。
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挤入沙拉酱。
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放入适量肉松。
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挤入沙拉酱。
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放入提前预热的烤箱上下火180度25分钟。
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上色差不多盖锡纸。
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出炉。
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放凉架上冷却。
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成品。
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成品。
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成品。
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冷却后打包。
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成品。
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成品。
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成品。
