玉米面羊肉蒸饺

1小汤勺玉米面用开水搅拌成稀糊状。用开水烫过的玉米面，口感更细腻一些。

加入2小汤勺小麦面，和玉米面糊一起搅拌成棉絮状，再加入少许温水，一边少量加，一边搅拌，面絮稀释水份差不多，可揉成面团即可。

面团揉好，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

利用醒面时间，盘个馅料。羊肉馅、胡萝卜碎、葱碎，准备好。

羊肉馅加入3小勺料酒、2小勺老抽、2小勺生抽、花椒粉、姜粉、五香粉，各1小勺、小半勺羊油、小半勺香油、少许盐，顺时针搅拌均匀。再加入胡萝卜碎、葱碎，搅拌好后，摔打馅料，直至摔打上劲即可。

盘好馅料，面团醒的差不多了，然后包成饺子。蒸饺，我一般包的比较大一点。托盘里放了14个，剩余4个放不下托盘中，就直接放蒸锅了。一共包了18个蒸饺生坯。可供我家3-4个人吃。

蒸锅笼屉底部放了两张焯过水，消毒杀菌过的荷叶铺底，没有荷叶，可以用笼布代替。蒸锅小，分三次蒸完的。水开后，将蒸饺生坯放入锅中，蒸15分钟即可出笼。

这是蒸15分钟后的蒸饺，打开盖子很香的羊肉香味。

咬一口，还有灌汤，真心好吃。如果一顿吃不完，可以把蒸饺生坯冷冻起来保存。