迷你纸杯蛋糕
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COUSS探味研究室
今天分享的48连迷你纸杯蛋糕，萌萌的造型，宛如童话中的小精灵，圆润饱满，松软香甜~ 原料简单，操作方便，新手也不用怕失败，营养又好吃。
用料
迷你纸杯蛋糕的做法
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制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态
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筛入低筋面粉，拌均匀
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将蛋黄加入，拌均匀，盖好备用
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打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态
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混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀
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将面糊装入裱花袋中
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48连模具提前放入迷你小纸杯，将面糊挤入纸杯中，约9成满
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烤箱提前上下火150度预热好，蛋糕放入中下层网架，夹上门垫辅助排湿，温度调整为上下火130度，先烤20分钟，再转上下火150度，烤12分钟
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烘烤结束，蛋糕出炉，放网架冷却即可
小贴士
1、蛋糕制作时，蛋白部分材料不要碰到水及油类，也不要有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气很好的打入蛋白中，影响蛋白霜的打发。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
