西班牙蒜香虾(下酒绝了)

基围虾20g（去虾头，但不要扔掉，留着熬虾油；虾身开背去壳，保留尾部那一小节的虾壳，煎出来更漂亮，提前10分钟，用海盐、黑胡椒、料酒腌制）
这道菜是蒜香味的，蒜一定要多，至少要半头，切厚片；
干辣椒段少许，如果能吃辣，也可以换成小米椒；
欧芹叶少许，切碎。（没有的话，市场买到的其他品种芹菜也可以）
橄榄油适量（这道菜用的是橄榄油）
法棍1根。（主要用来蘸酱汁吃的，没有可以换成普通面包，或者咱们中国的大馒头），柠檬小半个，黄油4g

锅中倒入橄榄油，下入虾头，煎出虾油，煎的时候会出小泡沫，就差不多了，用铲子再压一下虾头，煎好把虾头捞出。（全程中小火，橄榄油不要用大火）

不要洗锅，再继续倒入橄榄油，这道菜橄榄油要多一些，不用担心浪费，后面可以用来蘸法棍吃。

锅子下入蒜片和干辣椒段，爆香。

下入虾，翻炒至变色。

下入2勺白葡萄酒（没有的话，也可用料酒替代），加入现磨的黑胡椒粉及适量盐调节味道，再加入红椒粉（没有的话，可以用辣椒面，或者不放）

炒至酒气蒸发，锅里剩下油即可关火，放入一小块黄油增香（如没有黄油可不加，加了会有奶香味），撒入欧芹碎，挤上几滴柠檬汁。

出锅太香啦，法棍切片一起上桌。（如喜欢吃比较脆的口感，法棍可以烤一下，或者用平底锅煎一下）