雪芙小餐包（波兰种）28*28烤盘
8.0
综合评分
55
人做过这道菜
做烘焙可以锻炼人的耐心
复刷了N次的方子，好吃的根本停不下来。
参考了网上的方子，自己做了改良，波兰种的成品会比原配方的更柔软些，如果时间充裕的话，可以试试波兰种的方子。
如果时间急迫的话，就用原作者配方的方子，也是很好吃的。原配方的方子我也附带上啦，在方子的最后，大家按实际情况选择使用哈！~
参考了网上的方子，自己做了改良，波兰种的成品会比原配方的更柔软些，如果时间充裕的话，可以试试波兰种的方子。
如果时间急迫的话，就用原作者配方的方子，也是很好吃的。原配方的方子我也附带上啦，在方子的最后，大家按实际情况选择使用哈！~
用料
| 波兰种: | |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 正常面团: | |
| 波兰种面团 | 1份 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋（1个） | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 35克 |
| 雪芙酱: | |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 低筋面粉 | 23克 |
雪芙小餐包（波兰种）28*28烤盘的做法
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波兰种两种做法：（看状态）
第一种方法：混合后，室温发酵30分钟后，转移到冷藏发酵一晚，发酵到原来的两倍大就可以使用，养殖好的波兰种，暂时不用的话，需要在2-3天内用完，不然后续的酸味会变重。
第二种方法：混合后，室温发酵约3小时，发酵到原来的两倍大就可以使用。
将波兰种和主面团的材料混合后，揉出薄膜，室温（26度-28度），发酵1小时（约两倍大，手指戳洞不回缩即可）。
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分割面团。
面团成品约重690克左右，用28*28烤盘，分成16个，平均每个约43克左右。
如果做成正常的圆圆面包的话，可以分成12个，平均每个57-58克左右。
烤箱放一碗热水，35度，发酵约40分钟。
发好的面团，按下去是可以马上回弹的哦。
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雪芙酱：
这个时间就可以用来做雪芙酱了，这个很简单，软化的黄油，跟所有材料混合搅拌均匀，装进裱花袋即可。
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海氏C40烤箱，上火180度，下火190度，预热烤箱。预热！预热！的温度，烘烤温度在下面有写！
表上刷上全蛋液（其实不刷也可以，差别不大，无非是颜色深浅而已，我个人更加喜欢不刷的转态）。
均匀挤上雪芙酱，送入烤箱。
28*28烤盘的烘烤温度：
烤箱中下层，上火170度，下火180度，烤18-20分钟，中途上色满意的话，记得盖上锡纸。
#温馨提示：
整盘28*28的烤盘烤面包时间一定要够哦，不然很容易不熟的。
正常圆面包的烘烤温度：
烤箱中下层：上火180度，下火160度，大约烤13-14分钟。
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面包出炉的时候，真的很香啊，非常棒的方子呢！第二天第三天还是很柔软。
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吃不完就放冷冻，是冷冻哦，可以放3周，想吃就室温放置回温就能吃了！
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附上原作者配方的方子，用的是直接法，也很好吃哦！
