妈妈的菜——炖牛腩
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和妈妈学的菜
用料
妈妈的菜——炖牛腩的做法
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牛腩浸泡30分钟左右，擦干后切成适合小块。
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牛腩加少许盐，姜粉抓拌均匀。少量多次葱姜水，抓拌均匀让水吸收。玉米淀粉适量，抓拌均匀后放置15分钟左右。
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热锅，油稍多一些。姜片爆香，牛腩滑炒后装盘备用。牛腩多的话分次炒。
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重新起锅烧油，小火郫县豆瓣酱炒香，下牛腩翻炒均匀，加入适量红烧汁，盐，鸡精翻炒均匀。
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加热水，适量冰糖，葱节，大火烧开后盖盖转中小火慢炖40分钟。
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把配菜青萝卜倒进去，继续慢炖20分钟左右。开盖转中火收汁。
