脆皮茄子（糖醋味）
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人做过这道菜
晒太阳的鱼鱼
每次吃逍遥兔，必点脆皮茄子，有时甚至是因为想吃这道菜才去吃兔兔。
用料
脆皮茄子（糖醋味）的做法
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茄子竖着刨成四瓣，去中间的芯。
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然后切成小块，清水里泡5分钟
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小酥肉炸粉用水调成糊糊
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捞出茄子，倒在调好的糊糊里
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起锅，烧油
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分次下茄子，先不要翻动，待定型后再轻轻翻动。
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油温升高，二次复炸后，全部捞起来备用
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锅里留底油，生抽、蚝油、醋、冰糖，小火调汁，调汁的过程用筷子尝尝，根据个人口味差啥放啥！真的不需要过于计较每种调料的量，下次想尝试用番茄酱调汁。
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倒入炸好的茄子，翻动，让每块茄子都沾上料汁。
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出锅，好好吃，外皮酥脆，里面却是软软的口感！完美！
