杠子头火烧｜特色传统面食
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一只菜团子
杠子头火烧，是一种白面火烧。
起源于山东省掖县沙河镇(今莱州沙河镇)地区的一种特色传统面食。
因为面太较硬，需要用杠子来压制，这就是杠子头火烧的由来啦！
超好吃的煮馍/烩馍馍呀！！！
https://www.xiachufang.com/recipe/107190333/
https://www.xiachufang.com/recipe/107002113/
我推荐的肉臊子搭配组合：https://www.xiachufang.com/recipe/107185853/
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用料
| 食材：中筋面粉500g，酵母粉5g，白糖5g，温水200g。 |
杠子头火烧｜特色传统面食的做法
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盆中倒入500g中筋面粉。
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将5g酵母粉、5g白糖用200g 30℃左右的温水化开。
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酵母水少量多次倒入500g中筋面粉里，边倒边搅拌、搅成面絮絮。
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下手挤压和成一个硬面团，发酵至1.5倍大（45～90分钟左右，根据室温调整时间）。
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发酵好的面团揉面排气，费力就用粗擀面杖反复压面：压一遍然后折叠面片再压一遍…
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再折叠…
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揉匀后搓成长条分成六份，约115g/个小面剂、继续揉光滑。
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把面剂按压成饼，中间用擀面杖竖起压一下。
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饼边四周用刀子割几刀出形状。
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一个杠子头火烧生胚就好了。
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做好的饼胚放入盆子里，盖上盖子二次醒发至1.5倍大。
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平底锅小火干烙生饼胚。
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不停翻动饼胚…
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直到烙至两面定型微微焦黄即可～^o^
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烤箱提前预热上下火调180℃，把烙制定型的火烧放进烤箱中下层烤制20分钟左右。
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时间到出炉啦！取出稍晾凉。
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好香啊！满屋子的麦香味儿！😋😋😋
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用来烩火烧、煮馍馍O(∩_∩)O~😋😋😋
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小贴士
直接单吃、搭配菜吃，或者用来煮烩火烧很赞啊！
