所需食材和准备工作
●干贝洗干净浸泡1-2小时(浸泡水留着)
●洗好的米浸泡1-2小时
●姜丝切成丝
●香芹切成小丁
●梭子蟹刷洗干净,清理内脏
●虾头备用,开背去虾线,用料酒和盐腌制10分钟,去腥入味
大米倒入一小勺橄榄油搅拌,煮出来更香甜
起锅倒入少量油,将虾头炒出红油
加足够多的水,泡干贝的水也倒进去增加鲜味,煮至开锅
捞出虾头
放入干贝
放入大米,煮半小时
大米煮开花
放入姜丝
所有准备的海鲜都放进去一起煮
煮到粘稠关小火,注意搅拌锅底不要干锅
加一勺花生酱,搅拌均匀
加两勺冬菜,冬菜有咸味后面就不用再放盐了,我比较爱吃这个所以多放一些
放入香芹丁,再煮1.2分钟香芹有点脆的状态最好
加几滴鱼露提鲜
完成了,就是这个味道!注意【花生酱】【冬菜】【干贝】是灵魂,必不可少