可可麻薯贝果

麻薯材料除黄油外混合均匀，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟（水开后开始计时）。

趁热放入黄油，用刮刀拌匀。

待面团不烫手后，用手反复折叠拉扯。

包好保鲜膜备用。

将面团所有材料混合揉成表面光滑的面团。分割成4份，整圆松弛15分钟。

取一份擀开。

翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。

放入1/4份麻薯，铺开。

再放10克蜜红豆。

自上而下卷起。

收口处捏紧。

依次做好四份。

搓长至20cm长，收口处朝上横放。

用剪刀在一段剪一个小开口。

将开口打开。

另一端绕过来。

包好捏紧。

翻面整理下形状，一份贝果坯就做好了。

依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。

温度32度，湿度75%发酵30分钟。

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。

捞出沥干水分放在烤盘上，撒适量扁桃仁片装饰。

放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。