家乡鸡蛋面汤

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漂泊在外十余载,生疏的是家乡的变化,难忘的是家乡的味道。一碗鸡蛋面汤下肚,那胃中是暖暖的归属感,舌尖滑过的是丝丝乡愁。
做面汤很简单,又很难——简单在其纯粹的用料,难在其制作的每一步都透着功力……那个能让你胃暖的人,必定是用爱烹调的。

用料  

家乡鸡蛋面汤的做法  

  1. 取面粉半碗,慢慢加入冷水搅成糊状,至黏稠能用筷子扯起为佳。

  2. 静置5~6小时

  3. 在锅中放少量水烧开,将面糊加入水,开始轻轻搅动洗面筋。

  4. 将洗过面筋的水倒入锅中,重复加水,洗面筋4~5次

  5. 将鸡蛋打散入锅成蛋花

  6. 关火即成

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