干锅五花拼排骨

准备主菜
1.五花肉切成大块。
2.排骨剁成块。

准备调料
1.干辣椒切成段泡水几分钟，滤干。
2.姜（拍破）、蒜切成大粒。

准备配菜
1.小米青红椒切成滚刀块。
2.洋葱切成块。
3.香菜切成大段。
4.黄瓜切成大条。
5.土豆切成狼牙状，下锅炸至熟透捞出。

1.将五花肉和排骨一起焯水（放料酒，葱，姜），捞出洗净，再加水一起煮20-30分钟。捞出滤干多余水分。
2.起锅倒入大量油，油温升高将土豆炸至熟透捞出后，锅内剩一点点油，把剩下的油全部倒回油壶。
3.锅内倒入五花肉煸炒至表皮微微焦黄，再倒入排骨一起翻炒，再放花椒，大蒜，生姜，老抽，一起翻炒，待五花肉和排骨表皮焦脆后，关火放入剩下的所有调味料和配菜，开中火翻炒均匀，最后撒上芝麻起锅。