咸香松软|香葱肉松火腿戚风蛋糕(6寸)

4 人做过这道菜
吃多了甜口戚风就突然想吃咸口的,香葱和海苔肉松的经典搭配,葱香味十足蛋糕体很厚实,超级软很有弹性,咬一口真的不要太满足!
配方减油减糖,相比一般戚风蛋糕负罪感低很多,减脂嘴馋也来上一块,不过个人觉得甜度刚刚好哦咸口党快和我一起做起来吧!

用料  

蛋黄糊部分
玉米油 30克
牛奶 40克
低筋面粉 50克
蛋黄 3个
蛋黄霜部分
蛋白 3个
细砂糖 30克
柠檬汁 几滴
材料部分(需要提前备好)
香葱碎 适量
肉松 适量
火腿丁 适量
沙拉酱 适量

咸香松软|香葱肉松火腿戚风蛋糕(6寸)的做法  

  1. 玉米油+牛奶搅拌至乳化状,筛入低筋面粉z字型搅拌均匀,再加入蛋黄z字型混合至细腻无颗粒

    咸香松软|香葱肉松火腿戚风蛋糕(6寸)的做法 步骤1
  2. 蛋清加入几滴柠檬汁,糖分三次加入,高速打发再转低速打发至蛋白霜直立小尖角状,
    分出三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,切拌混合均匀,再全倒入蛋白霜里切拌混合均匀!

    咸香松软|香葱肉松火腿戚风蛋糕(6寸)的做法 步骤2
  3. 放入适量葱碎。火腿丁,肉松,混合翻拌均匀。倒入6寸模具,轻震2次震出气泡。
    表面再撒上适量葱碎,火腿丁,肉松。挤上沙拉酱。

    咸香松软|香葱肉松火腿戚风蛋糕(6寸)的做法 步骤3
  4. 送入烤箱中下层:实际温度上下火140度60分钟,每个烤箱脾气不同,要摸清楚烤箱的脾气哦,蛋糕胚出炉震出热气,倒扣在晾网上冷却

    咸香松软|香葱肉松火腿戚风蛋糕(6寸)的做法 步骤4
  5. 冷却后脱模,就可以来吃啦!口感丰富!而且密封后第二天回油口感更香!表面和底部都很好看!可以包装起来送好友~

    咸香松软|香葱肉松火腿戚风蛋糕(6寸)的做法 步骤5

小贴士

火腿丁尽量切小粒一点,太大的话会重容易沉下去,真的不太建议在蛋糕糊中间挤入沙拉酱再烘烤,虽然很多食谱都是这样~看着很爆浆!很丰富!事实上会让戚风口感变差!如果想吃沙拉酱夹心,建议蛋糕烤好后切开涂抹沙拉酱!口感会很好!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2023-07-06 16:58:58
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咸香松软|香葱肉松火腿戚风蛋糕(6寸)的答疑

  • 娟zZi  2023-12-11  
    0
    什么时候会蓬松
    作者回复 2023-12-11  
    一般进烤箱不久就会变蓬松哦,注意检查蛋白霜是否达到小尖角的状态,入烤箱之前是否有严重消泡,这些都是会影响到蛋糕的蓬松度的呢
  • 曼妥思2019  2023-11-25  
    0
    肉松一起进烤箱表面会发黑变硬怎么破🤔
    作者回复 2023-11-26  
    烤箱上火温度是不是过高了呀,每个烤箱脾气不一样,建议用温度计测一下呢,肉松可以最后差不多烤好再撒进去,或者烤的中途喷一下水都可以的
  • 瑜悦的红茶  2023-10-16  
    0
    hi,烤箱预热多少度?
    作者回复 2023-10-16  
    预热跟烘烤的温度一样哒,上下火140度哦

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