手打猪牛肉丸
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人做过这道菜
早睡迷人
这次没有加莲藕，下次试试。
全猪肉配比~~瘦肉460克、肥肉40克
全猪肉配比~~瘦肉460克、肥肉40克
用料
手打猪牛肉丸的做法
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★姜切片、葱切段加入120克温水，用手抓几下，放冷冻1小时，记得调闹钟⏰
★肉洗净、控水，切成2✘2厘米的方块冷冻起来。
★准备一盆直饮水放冷冻室备用。
★准备蒜头油。 -
★肉放入破壁机，加入1/3姜葱水，第一次用1档打10秒，关机搅拌几下；第二次再加入1/3冰水再打10秒，关机搅拌；然后盛起约1/2肉糜，加入蛋白、盐、蒜头油，最后加入肉糜和冰水第三次10秒打两次。
★倒入深盘子，加入淀粉，用3根筷子搅拌均匀！
★锅里放入1700毫升水，加入泡过的姜片，水烧至冒小泡！
★带上手套，用手摔打30次以上直至上劲，一根筷子插上去不倒！ -
★关火！戴上手套，用左手虎口挤出丸子，建议挤三次！然后用沾水的勺子挖出放入锅里，如此重复多次，注意不要搅动！
★全部挤好后调至中小火，水开后马上转小火，捞出浮沫、搅拌一下，煮5分钟左右至熟，筷子能轻松插入就🉑了，全程开盖！！ -
★用漏勺放入碟子就可以吃了。
★如果一次吃不完可以放入冰水6分钟后沥干，放冷冻保存。吃的时候不用解冻，水冒小泡加入肉丸（可以放点盐和胡椒粉）下锅，开大火水开后搅拌一下，转中火煮至熟。
~~肉丸汤下面条很鲜，不要浪费哦。
小贴士
1.可以全部用猪肉或者牛肉，有筋膜的一定要切的尽量细小些！如果机器容量小的要分次搅拌！
2.破壁机可以加点食用苏打粉清洗去油腻！
2.破壁机可以加点食用苏打粉清洗去油腻！
