丝瓜肉片三鲜汤
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人做过这道菜
爱新觉罗_金金
炎热的夏天没有食欲就试试这道丝瓜肉片三鲜汤吧，补充营养水分，鲜美好喝。
用料
| 猪腿肉 | 85克 |
| 丝瓜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白玉菇 | 100克 |
| 开水 | 700克 |
| 小葱 | 22克 |
| 姜末 | 4克 |
| 枸杞 | 5克 |
| 盐（泡丝瓜用） | 1.5克 |
| 白醋（泡丝瓜用） | 12克 |
| 水（泡丝瓜用） | 500克 |
| 盐（腌肉片用） | 1克 |
| 白胡椒粉（腌肉片用） | 1克 |
| 鸡蛋清（腌肉片用） | 15克 |
| 玉米淀粉（腌肉片用） | 4克 |
| 玉米油 | 12克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
丝瓜肉片三鲜汤的做法
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丝瓜削去外皮，切去头尾，切滚刀块儿，先用12克白醋、1.5克盐加500克水泡一下，可以防止氧化变黑。
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猪腿肉切成薄片，肉片中放1克盐、1.5克白胡椒粉、15克鸡蛋清抓拌均匀，再放入4克玉米淀粉，搅拌均匀备用。
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白玉菇切小段，姜切末，小葱分成葱白和葱叶两部分分别切末，葱白炝锅，葱叶最后撒入。
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热锅2分钟，倒入玉米油，把鸡蛋倒进去，煎至两面金黄，捞出，切块儿备用。
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锅中留有底油，放葱白末、姜末爆香，再放入白玉菇，炒出水分。
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倒入700克开水，放入切好的煎蛋和丝瓜，中小火煮4分钟。
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放入肉片，煮2分钟，放盐、鸡精、白胡椒粉来调味儿。
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放入枸杞，继续煮1分钟，最后撒入葱花，关火，丝瓜肉片三鲜汤就做好了。
