东北老式锅包肉
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人做过这道菜
王小小爱美食
东北最原始的老式锅包肉，小时候吃的就是这个味道，现在也最爱这个口味的，新手也可以试试，步骤详细，重点在于淀粉一定要土豆淀粉，油温要热，醋精是精华，不过觉得不好的可以不放，会直接影响口感，里脊肉也可以换成鸡胸肉，味道也很好吃，一次不成功就多做几次，自己总结下那里不够好，我也是经过很多次失败才能做的算好吃，这不是个容易做的菜，所以失败很正常，会做后绝对是的朋友来家小聚必点的菜😄
用料
| 里脊 | 300克 |
| 土豆淀粉 | 300克 |
| 醋精 | 1勺（想好吃必须放） |
| 白米醋 | 1勺（图中20克） |
| 白糖 | 3勺（图中勺60克 |
| 料酒 | 适量（10克） |
| 盐 | 2克（可不放） |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 大葱 | 一小段 |
| 香菜 | 2根 |
| 姜 | 一小块 |
东北老式锅包肉的做法
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大里脊肉斜切一刀，然后把肉切成3㎜左右的厚片
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用清水把肉清洗干净（这个不能省略）
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加盐和料酒腌制，放一边备用
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土豆淀粉加清水浸泡30分钟后，把上面的清水倒掉
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倒掉水的淀粉是视频这个状态
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用3勺糖，1勺醋精，1勺白醋调汁放一边备用，胡萝卜切丝，姜切丝，香菜梗切段，葱白切丝（家里没有没放）备用
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把腌好的肉放入淀粉糊抓均匀
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锅里加油，烧到轻微冒烟
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下肉，肉下里面迅速起泡，就是油温够热，油温不够热会炸不起来
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肉炸好的状态，一次不要下太多，油温迅速降低会影响肉的口感
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所有肉炸好捞出来备用，继续把油烧到冒烟，复炸一次，图片是复炸后的成品图，肉片带焦斑就算成功
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锅里放少油，倒入之前调好的糖醋汁，中小火熬到起泡，倒入香菜胡萝卜丝
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倒入炸好的肉快速该大火翻炒，会视频的手法更好，汁裹的均匀
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成品，酸甜酥脆
