山姆高筋粉系列：路易波士茶蓝莓波兰种欧包

波兰种：25克高筋粉+25克水+0.5克干酵母粉。室温24度放置3小时后，冷藏5-24小时后用

主面团：除了蓝莓果酱外的全部材料加入，我用厨师机打成8分膜后放置30分钟。如果手揉可以静置水合1小时，然后拉伸2次就差不多了

蓝莓果酱：山姆冷冻蓝莓50克+10克糖，中小火煮5分钟左右就可以 了。冷却后使用

放置30分钟的主面团，在案桌上喷水（或者涂一点水也行），双手沾水，把面团倒到案桌上做卷子。就是把面团用手撑开面团，像扯印度飞饼的手法扯面团，然后扯成长方形后。涂上蓝莓果酱，像叠飞饼一样叠回来，整理成一个面团，倒到发酵篮中。明显可以看到我的手法不好，蓝莓酱有点逃出来了。

冰箱冷藏发酵5小时-10小时或者室温3小时（24度）到1.5倍大。烤箱230度，蒸汽10分钟，然后再撤掉蒸汽，温度到190度烤10分钟就好啦。

要不要割耳？我割了但是不成功
没有蒸汽？可以用毛巾+热水放在盆子里，提前放进烤箱到开水滚出小泡泡后放进面包
没有发酵蓝？那就用个盆也行，关键是记得下面加面粉，免得面包倒不出来。