蜂蜜坚果棒
8.0
综合评分
13
人做过这道菜
Naschkatzee
配方来自鲍鲍的厨房
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 全麦面粉 | 200克 |
| 盐 | 8克 |
| 水 | 300-320克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 馅料 | |
| 熟核桃 | 100克 |
| 熟腰果 | 50克 |
| 熟巴旦木 | 50克 |
| 蔓越莓 | 50克 |
| 葡萄干（25克朗姆酒泡一晚） | 100克 |
蜂蜜坚果棒的做法
-
1.所有材料加入厨师机打出薄膜，不需要手套膜，那种八九成的膜，破洞还有锯齿即可。
2.加入切碎的坚果（生的坚果的话150度烤10分钟后切碎，熟的坚果就直接切碎，不要太碎了。）和蔓越莓、葡萄干（朗姆酒泡过的）。可以把面团撕开或者切成小块，来加速和坚果、果脯的混合。
3.放发酵箱28度发酵至2倍大。
注意控制面团出缸温度不要超过26度。
-
1.二发好的面团擀开，45*25厘米大小，切成10条，4.5厘米宽的长条。
2.稍微搓圆一下，卷卷卷，卷起来放烤盘。
-
35度发酵至1.5倍大或者2倍大，表面喷水，撒面粉。烤箱220度，下火180度，烤20分钟。
⚠️发酵1.5倍大的话烤出来比较脆，2倍大就外脆内软，自己选择喜欢的口感控制发酵程度，
-
斜切成段即可。
