黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!

7 人做过这道菜
花环包是餐包里最美的整形之一,应该没有人会反对😍
今天做一款椰蓉馅料的花环包,烤出的成品金灿灿的特别有食欲,绝对是让人直呼哇塞,快点一起来做吧!本方可做60克椰蓉餐包17个。

用料  

面包体
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
奶粉 20克
全蛋液 50克
细砂糖 65克
6.5克
冰牛奶 320克
鲜酵母 15克
黄油 45克
馅料
黄油 32克
糖粉 32克
全蛋液 50克
奶粉 16克
椰蓉 58克

黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法  

  1. 先制作面包体。除了黄油之外的食材混合后放入厨师机,低速搅拌成团后,提速到5-6档打面。新手可预留20克左右液体量调整。

  2. 面团打出粗膜后,加入黄油,低速混合1-2分钟。转5-6档,继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜,面筋有弹性,破口光滑且没有锯齿状即可,面温不超过26度。

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤2
  3. 将打好的面团取出,团出光滑面,放入容器内。在温度28°,湿度75%左右的环境中开始一发,时间在60分钟左右,发酵至2倍大。也可常温发酵,但是冬天的话注意室温不能过低。

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤3
  4. 一发间隙来制作椰蓉酱。将软化好的黄油加入糖粉拌匀。分2-3次加入蛋液,每次用蛋抽混合搅拌均匀后再加入下一次。

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤4
  5. 加入奶粉混合均匀,然后加入椰蓉混合均匀后备用。

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤5
  6. 取出一发完的面团,分割成60克一个面团,按压排气后滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤6
  7. 取一个松弛好的面团,轻轻拍扁排气后,擀成长方形状。翻面后旋转90度,抹上椰蓉馅。

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤7
  8. 然后从上往下卷起

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤8
  9. 收口处捏紧,收口朝下放在一旁盖上保鲜膜。

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤9
  10. 依次处理完所有面团后,取第一个面团,用切割板或剪刀切成2条。

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤10
  11. 切口向上编成两股辫

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤11
  12. 再围成一个圆形,两头叠起捏紧后放入纸托。

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤12
  13. 所有面团整形完毕后,放入发酵箱二发,温度33度,湿度80%,发酵至2倍大。

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤13
  14. 发酵结束后,放入预热好的烤箱,风炉模式155度烤制15分钟。

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤14
  15. 出炉凉透后密封保存。

    黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款!的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2023-04-25 20:45:13
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