啊呜511
椰皇包
8.9
综合评分
1241
人做过这道菜
答应微博上私信的小伙伴做这个包的，
刚好开光新玩具，海氏900厨师机。
喜欢椰蓉的小伙伴不要错过啦
刚好开光新玩具，海氏900厨师机。
喜欢椰蓉的小伙伴不要错过啦
用料
| 烫种 | |
| 鹰牌面包粉 | 50克 |
| 开水 | 55克 |
| 面团 | |
| 鹰牌面包粉 | 450克 |
| 盐 | 5克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鲜酵母 | 15克（或者耐高糖干酵母5克） |
| 全蛋液 | 45克 |
| 椰浆 | 80克 |
| 水 | 193克 |
| 黄油 | 45克 |
| 表面椰蓉酱 | |
| 全蛋液 | 50克 |
| 炼乳 | 45克 |
| 融化黄油 | 40克 |
| 椰蓉 | 33克 |
椰皇包的做法
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椰蓉酱做法：
蛋液、炼乳称重，加入融化的黄油
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充分搅拌均匀
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加入椰蓉
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搅拌均匀
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装入裱花袋稍稍冷藏备用
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准备烫种
50克面粉中加入55克开水
刮刀拌匀后放凉备用
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面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，
海氏900厨师机2-3档搅拌1分钟左右至无干粉后转7档搅拌4-5分钟。面团揉至粗膜状态
PS：不同机器档位时间请不要照搬！同款机器同款面粉请做参考
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加入黄油三档搅拌1分钟至黄油融合
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然后转6-7档2分钟揉至扩展阶段
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滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气。称重后等分为15份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉
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翻面后自上而下卷起收口捏紧
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等距摆在烤盘上
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放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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用锋利的刀片在面团正中割口
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挤上做好的椰蓉酱
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放入充分预热的烤箱中层，
上管170度下管190度烘烤19分钟
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出炉震一下烤盘马上脱模冷却
小贴士
1、不是同款面粉不同环境的话请预留液体根据面团状态灵活调整
2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，放冰箱冷藏即可。
3、不同机器档位请不要照搬哦~~只做参考
4、烤盘型号为三能1209，烤箱小的话可以配方可以减半或者做60%
2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，放冰箱冷藏即可。
3、不同机器档位请不要照搬哦~~只做参考
4、烤盘型号为三能1209，烤箱小的话可以配方可以减半或者做60%
