剁椒的做法

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简介

剁椒的做法
1.将买来的新鲜红辣椒洗净,晾干水分。
2.晾干水分的辣椒去蒂切碎(根据个人喜好选择大小)装入干净盆内。
3.将大蒜和姜剁成末倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀。
4.将拌好的辣椒装入玻璃瓶(或坛)中,用保鲜膜封好,放在冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存。
小贴士
1.一定要选择新鲜的红辣椒,当然也可以是青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色。也可以选择小米椒,但是小米椒较辣而且成本较高。
2.洗辣椒时不用去蒂,否则会进水,如果存有水分剁椒容易坏。
3.不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣啦。
4.加入大蒜、姜和白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天就会酸了,但是不会坏,不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好。
5.做好的剁椒如果少可以放入瓶内,做得多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。

用料  

剁椒的做法的做法  

  1. 洗净

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