巧克力旋风卷

鸡蛋蛋清蛋黄分离备用（切记蛋清盆无水无油，并且一点蛋黄都没，要不然打发不了）

牛奶跟玉米油搅称一起（可以提前把烤箱预热上，上下150度）

搅拌至乳化

然后筛入低粉，用Z字型手法搅拌均匀（一个手不好拍，详细蛋糕搅拌手法参考之前发的蛋糕详细步骤）

面糊中加入蛋黄，继续Z字型拌匀

拌好的蛋黄糊

可可粉加入开水搅拌均匀（无颗粒）备用

蛋清中加入柠檬汁，搅拌器中高速搅拌

打发至有鱼眼泡的时候加入第一次糖

有细微纹路的时候第二次糖

清晰不消失纹路的时候第三次糖

出现这样的大弯钩即可

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法依次拌匀（手法参考之前蛋糕详细做法中）

翻拌完成的蛋糕糊从中称出160克备用，剩余的倒入烤盘中铺平

将融化的可可糊倒入160克蛋糕糊中，翻拌均匀（速度要快点，要不然蛋黄糊消泡就烤发不起来了）

可可面糊装入裱花袋

均匀的挤在原味面糊上（要轻盈，覆盖在上面）最后用刮刀刮平

用视频中的手法搅拌面糊

震出大气泡

送入预热的烤箱，上下150烤26分钟左右（时间温度视自己的烤箱而定啊，我只是给个参考）拍太快照片模糊了

烤完的蛋糕胚
取出震出热气，移到晾网上放凉，正面朝上，放到手摸上去有余温后就可以卷了，可可面朝下卷起（具体卷的方法参考之前的蛋糕卷，有说明，这边赶时间就没拍了）卷完定型50分钟左右再切，也可以放冰箱定型

最后切开的横截面，完美😊

配上一杯冰美式，完美下午茶