干烧带鱼
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人做过这道菜
爱吃的喵姐
厨房小白都可以轻松驾驭的快手菜。滋味浓厚却不会掩盖带鱼的鲜甜
用料
干烧带鱼的做法
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带鱼切好（肉太厚就打个花刀方便入味），用盐腌制10分钟，搽干水份
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热锅宽油，放入带鱼中大火煎炸。先不要去动它
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直到摇晃锅，鱼可以自由滑动了，已经煎到金黄，才能翻面
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翻面煎至金黄，捞出备用
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放入葱姜蒜、葱白、辣椒、豆瓣酱、花椒，爆香
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充分炒香后放入少量白糖和酱油
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放回炸好的带鱼，加一碗水，中小火🔥焖8分钟。中途翻下面以便入味
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汁收干以后，倒入少量锅边醋（就是围着锅淋入）和花椒油收尾。再加入葱段，就可以起锅啦
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要点
我用的是非常新鲜的带鱼，毫无腥味。如果是市场购买的带鱼，请确认鲜度，看要不要用料酒腌制去腥
