肥而不腻的绝绝子-柠檬五花肉
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
钧淇
每次去我们当地山下一个有名气的农庄，必点这款柠腩，久了没去就会开车过去，不是为了游山，而是惦念这吃一口弥漫着满嘴柠檬香的五花肉。试探性的问过老板做法，人家一句你们做不出来的，这话让我有点不服气了，今天特意尝试了一下，结果得到家人一致好评，感觉我这款比农庄的更香糯，农庄的会比较偏干，而且自己选的土猪五花肉会瘦一些，没有那么肥腻。吃一口，嘴巴里的柠檬香，绕梁三日的赶角，抓紧试试！
用料
肥而不腻的绝绝子-柠檬五花肉的做法
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五花肉切7-8毫米的薄块。锅里放点点底油，放入五花肉，小火慢煎。柠檬也切薄片放进去一起煎。
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煎至两面金黄，煎出油脂才不会油腻。这步比较久，因为中小火，所以要十分钟左右
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肉要一片片，正反面煎。
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煎到两面金黄装盘备用。
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锅里无需放油，用煎肉煎出的油，放入7-8块冰糖炒成焦糖色。
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放入切好的蒜碎，五花肉。
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炒约1-2分钟，倒入一勺生抽，一勺料酒。
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倒入200毫升热水。盖盖子中小火焖干。
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开盖小火翻炒收汁，撒盐，翻炒到肉比较干。
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装盘。
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又做一次，这次五花比较肥，出很多油，所以后期不用加水，直接炒久一点也可以，但是口感还是会偏硬，特别是瘦肉部分会有韧性。
我个人和家里小朋友还是比较喜欢加水焖一会的口感。
