玉米面大饼干（酵母版）
8.2
综合评分
17
人做过这道菜
健康是人生第一财富
这是非常好吃的一款老式粗粮大饼干，用的细玉米面和普通白面，大饼干非常松软，口感微甜。
作法：
做法很简单，把配料表中的所有材料放在一起，序号①②③④⑤⑥⑦⑧揉成光滑的面团松弛30分钟，擀成0.7毫米的长方型大片，和筷子的方头一样厚，面团切成15个小块后，四边用波浪刀切割，然后把生坯摆入28x28的烤盘中，烤盘下面铺上油纸这样烤出的底色好看，生坯醒发到1.5倍，然后表面刷上纯蛋黄液，用叉子划出纹路，可划出弯形或直行，再上炉烘烤，放到烤箱倒数第二层，烤箱上下火170度烘烤15一20分钟后出炉，我炉了16分钟，表面上色出炉。
作法：
做法很简单，把配料表中的所有材料放在一起，序号①②③④⑤⑥⑦⑧揉成光滑的面团松弛30分钟，擀成0.7毫米的长方型大片，和筷子的方头一样厚，面团切成15个小块后，四边用波浪刀切割，然后把生坯摆入28x28的烤盘中，烤盘下面铺上油纸这样烤出的底色好看，生坯醒发到1.5倍，然后表面刷上纯蛋黄液，用叉子划出纹路，可划出弯形或直行，再上炉烘烤，放到烤箱倒数第二层，烤箱上下火170度烘烤15一20分钟后出炉，我炉了16分钟，表面上色出炉。
用料
| 配料表：做了15块 | |
| ①鸡蛋：1个（大约55克） | |
| ②酵母：2.5克 | |
| ③绵白糖：40克 | |
| ④普通面粉：190克 | |
| ⑤玉米面：60克 | |
| ⑥泡打粉：2克 | |
| ⑦玉米油：40克 | |
| ⑧牛奶：60一65克（称重） | |
| 配料：白芝麻 |
玉米面大饼干（酵母版）的做法
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成品大饼干出炉摆盘。
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把配料表中的12345678放在一个不锈钢盆中，用手揉成面团，然后放在面板上，就是面团很粗糙。
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过5分钟后把面团揉光滑，盖上保鲜膜，松弛30分钟
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28x28的金色烤盘中铺上油纸
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波浪刀，我用的是土豆丝插板底边上的波浪刀
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用波浪刀切去四边整出花形
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把面团切割成15等份，四边用波浪刀切出花纹，然后烤盘上面盖上保鲜膜，醒发30一50分钟。
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取一个蛋黄放在小碗中
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用一只筷子把蛋黄打散，再准备一把毛刷
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醒发1.5倍大后，体积明显变厚变大。
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醒好后的生坯表面刷上纯蛋黄液
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用叉子划出纹路，上面再撒入芝麻
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烤箱预热上火170度下火170度
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放入烤箱中下层，也就是倒数第二层。
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关上烤箱门，定时器设定16分钟。
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烘烤中的变化
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体积明显变大
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烘烤中
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烘烤中
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表面开始上色
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这时启动热风模式，使大饼干表面受热更均匀，颜色更好看。
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16分钟时间到，打开烤箱门
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颜色很漂亮
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取出烤盘
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自然冷却
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半小时后取出装入盘中
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掰开一块看内部组织结构
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用手捏一下非常的松软，有弹性
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一口气吃了4块，口感微甜。
