🎄圣诞特辑| 抹茶树莓夹心蛋糕卷
2
人做过这道菜
茕兔西顾Rabbit
安排上了圣诞配色,浓郁的抹茶香搭配酸甜的树莓奶油,树莓果酱夹心也算是小惊喜了!酸甜奶油完全不会抢抹茶的味道!味道很丰富!
用料
| 抹茶蛋糕胚（28×28） 鸡蛋5个 玉米油50g 牛奶70g 细砂糖55g 抹茶粉10g 低筋面粉55g 柠檬汁适量 | |
| 树莓奶油： 树莓果酱50g 淡奶油200g 细砂糖8g |
🎄圣诞特辑| 抹茶树莓夹心蛋糕卷的做法
-
①玉米油加热到70℃左右和抹茶粉搅拌融合,再倒入温热的牛奶乳化均匀后筛入低粉,继续搅拌到无干粉就可不要过度画圈搅拌
-
②蛋白蛋黄分离,蛋黄加到步骤①中继续搅拌均匀静置备用（可以盖一层保鲜膜以免风干不好和蛋白霜混合)蛋白放到干净无油的打蛋盆中
-
③ 烤箱提前预热150℃,蛋白加点柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白,打发到有小弯钩湿性发泡状态,细腻有光泽
-
④取三分之一的蛋白加入到静置的蛋黄糊中翻拌均匀,再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中(蛋白提前用手动打蛋器整理一下,方便好混合)继续翻拌均匀
-
⑤倒入烤盘(28×28)抹平,震出气泡,放入烤箱烘烤30分钟(出炉后震一下,撕开油纸晾凉,上面可以再铺一层油纸以免干裂)
-
⑥淡奶油的材料全部混合打发到硬挺状态就可以和蛋糕一起卷起来了,我在奶油中间挤了一点树莓果酱,也很好吃~
-
中间挤了树莓果酱
-
切了厚厚卷还能做个mini蛋糕~
