简单易学自制潮汕粿汁皮（非传统）

粘米粉、番薯粉的比例是三比一，搅拌过筛后呈现这个状态就可以了，静止十分钟到半个小时

不粘锅大火烧热，选择一个刚好一勺可以整个锅底平铺的勺子，每次快速泼洒一勺等待一面煎熟可以翻面的状态。（如何看煎熟是否？就是晃动不粘锅，粿汁皮可以顺利滑动的状态就是熟了）

把锅甩起来翻面，尽量不要用到锅铲，这个时候粿汁皮比较脆弱，很容易裂开。

稍微煎制一下就放一边风干。

以此类推把所有粉浆煎熟，这个配方以我家的锅具一次性可以做13张，一家三口可以一顿的量。

风干的差不多之后切菱形

切后撕成一片片的就可以下锅煮了。

起两个锅，粿汁皮本身表面还有淀粉，汤会浑浊，所以得一个煮皮一个做汤，就可以做成这种清汤粿汁。

也可以做成这种牛肉粿汁。

小提示：

1.一勺一片不要找补，即使这种奇形怪状也没关系，也不要用各种东西去平铺或者推拉，直接一勺撒一片不要去动，煎熟即可。（一勺铺不满就找大勺，一勺太厚了就找小一点的勺子，试多几次就知道了）

2.一定要不粘锅然后大火烧热煎制，试过中火煎制皮一下子就裂开了没有韧性。

3.吃不完的情况下，可以切成菱形之后不要撕开放冰箱急冻，吃的时候拿出来不需要解冻直接撕开成一片片下锅煮熟即可，如果想要长期保存就拿去晒到干巴巴的样子就可以放常温，不过煮之前需要泡一阵子水才行，个人觉得这样不好吃，不推荐。

4.为什么有一面会有淀粉白白的，这个我也搞不清楚，如果直接调浆不静置有一面会更白更多粉，静置之后会好一些。

5.粿汁皮如果不风干，一个是口感较差，容易煮成糊糊，风干过后（不是完全干燥状态）煮起来不会容易糊汤，而且口感更好。

拿个小风扇吹一吹

吃的时候撕开