脆爽肠粉

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人做过这道菜

简介

在一次做凉皮的时候突然想要吃肠粉,尝试的做了一次从此爱上了。

用料  

面粉 500克
水(和面) 250克
鸡蛋 适量
瘦肉 适量
适量

脆爽肠粉的做法  

  1. 用500克的面加上250克的水和面

  2. 将和好的面放置10分钟发酵

  3. 用一小盆水洗面,直到洗出面筋能揉成一团为止

  4. 将面筋和面浆弄保鲜膜放进冰箱等待5个小时以上的沉淀(最好晚上做,第二天吃)

  5. 将面浆从冰箱中拿出,小心翼翼的倒出面浆上面的清水,尽量只剩下白色的面浆

  6. 将面浆搅匀,就可以准备一个PIZZA盘或是肠粉盘开始蒸制了。

  7. 用刷子把PIZZA盘刷一层油,加上白白的面浆,洒上青翠的香葱。还有自己喜欢的肉末或是鸡蛋等等。放入蒸锅两三分钟(有透明盖的更好)看到肠粉上面有大泡泡的时候就可以拿出来趁热刮起。这就是脆爽的肠粉了

  8. 我的肠粉酱油是用:蒜,生抽,糖,油,芡做成的。用油把蒜爆香,加入生抽糖煮滚。咸的话可以加入适当的水调味,然后用适量的勾芡就可以了。

小贴士

如果不是马上的吃的不要马上淋上酱油,因为这种做法只要沾湿不马上吃就会变得软趴趴的,一点都不好吃。

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