高筋面粉 | 300克 |
中筋面粉(可用高粉,我是高粉刚好用完,用了中粉代替) | 80克 |
鸡蛋(45克左右) | 1个 |
细砂糖 | 55克 |
鲜酵母 | 10克 |
盐 | 3克 |
纯牛奶 | 140克 |
淡奶油 | 40克 |
奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 30克 |
1.除奶油奶酪、黄油外,所有材料放入面包机或厨师机搅拌均匀.
2.奶油奶酪切成粒状.和黄油一起加入面团中,继续搅拌至表面光滑。
3.放入冰箱冷藏发酵。(冰箱4度左右的温度)
注:(我把家里剩下的80克左右的淡奶油全放进去了😂,上面配方减一半)
因为搅拌了很长时间,面团湿哒哒的,非常粘手,感觉要浪费食材了。我又不甘心浪费,所以就放在发酵盒(保鲜盒)里,丢进冰箱冷藏发酵(17小时左右),第二天早上起床,已经发酵起来,感觉面团不成筋,拉不出膜来。
4.面团上撒上干粉,手粘粉,快速操作,压扁,卷起,搓成长条,放在烤盘里,盖上保鲜膜,常温,进行第二次发酵,发酵至二倍大即可。
5.在发酵好的面团表面,用筛子,撒上一些干面粉。
6.提前预热烤箱,上火180度,下火165度,烤20分。(这次用了上下火180度,发现面包底部比较焦,所以下次下火要调低一点。
7.面包表面上色后,可盖上锡纸,以防上色严重,不好看。
放凉后片!
分装袋,慢慢吃!三天内吃完,如果吃不完可以放冰箱冷冻,吃的时候,拿出来常温解冻就可以了!