奶油奶酪面包

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这是一款本来以为会失败的面包,却成就了一款又软又奶香味十足的面包。

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用料  

高筋面粉 300克
中筋面粉(可用高粉,我是高粉刚好用完,用了中粉代替) 80克
鸡蛋(45克左右) 1个
细砂糖 55克
鲜酵母 10克
3克
纯牛奶 140克
淡奶油 40克
奶油奶酪 100克
黄油 30克

奶油奶酪面包的做法  

  1. 1.除奶油奶酪、黄油外,所有材料放入面包机或厨师机搅拌均匀.
    2.奶油奶酪切成粒状.和黄油一起加入面团中,继续搅拌至表面光滑。
    3.放入冰箱冷藏发酵。(冰箱4度左右的温度)

    注:(我把家里剩下的80克左右的淡奶油全放进去了😂,上面配方减一半)
    因为搅拌了很长时间,面团湿哒哒的,非常粘手,感觉要浪费食材了。我又不甘心浪费,所以就放在发酵盒(保鲜盒)里,丢进冰箱冷藏发酵(17小时左右),第二天早上起床,已经发酵起来,感觉面团不成筋,拉不出膜来。

    4.面团上撒上干粉,手粘粉,快速操作,压扁,卷起,搓成长条,放在烤盘里,盖上保鲜膜,常温,进行第二次发酵,发酵至二倍大即可。

    5.在发酵好的面团表面,用筛子,撒上一些干面粉。

    6.提前预热烤箱,上火180度,下火165度,烤20分。(这次用了上下火180度,发现面包底部比较焦,所以下次下火要调低一点。

    7.面包表面上色后,可盖上锡纸,以防上色严重,不好看。

    奶油奶酪面包的做法 步骤1
  2. 放凉后片!

    奶油奶酪面包的做法 步骤2
  3. 分装袋,慢慢吃!三天内吃完,如果吃不完可以放冰箱冷冻,吃的时候,拿出来常温解冻就可以了!

    奶油奶酪面包的做法 步骤3

小贴士

因为本次操作是家里有什么材料就放进去了,湿哒哒,非常粘手,丢进冰箱冷藏发酵!最后成果不错,因为材料有淡奶油,奶油奶酪,所以还很好吃。此次发现,如果没法操作,就放冰箱冷藏慢发酵,是有机会挽救面团的。
 

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该菜谱发布于 2022-10-23 14:35:20
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奶油奶酪面包的答疑

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