干豇豆酱肉包—妈妈的味道

准备主料：
1、和面醒发；
2、肉切小丁，最好半化的时候手切，搅拌机不好掌握大小；
3、干豇豆前一天泡发好，洗净、捏干水份，切小丁备用；
4、豆腐切小丁，少许油入锅中煎成小金黄丁，撒少许盐（我用面筋代替，也是一种难忘的回忆吧！）
5、粉条提前泡发好，用热水焯一下，软了之后过凉水，切小丁段备用；
6、葱、姜、蒜切末备用

为了防止粘在一起，可以把切碎的粉条和豇豆混合在一起；

热锅入油（炒两三次青菜的油量，多一些），放入花椒、大料、香叶，小火炸至调料出味变色，漏网捞出。

下姜蒜末炒香，半分钟

放入肉碎，翻炒，炒出肉香味

加入干黄豆酱，将酱炒化完全融入肉中，加糖、五香粉、生抽、东古酱油，炒匀

加入炒好的豆腐丁（此处我放面筋丁）翻炒均匀

最后加入干豆角粉条碎，翻炒尝盐味，根据黄豆酱的咸味和自己的口味加盐，包子馅的盐味适当重一点，我加了5克左右。

炒好的馅，最后撒葱花末，出锅！

面也发好了！

包包子，每个面皮大概50克（我包的包子不好看😜）

包好后二发30-40分钟，可以加热一下锅中的水，不超过35度。
开火，水开上气后中大火15分钟关火，5分钟后开盖。

看看这白白胖胖的大包子

神仙吃法：油泼辣子混在醋里搅匀，咬一口包子，用勺浇一勺醋汁上去，美味儿！