烧钳鱼（黔鱼）
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人做过这道菜
买菜不讲价
黔鱼 无小刺 皮滑肉嫩 营养价值高
用料
烧钳鱼（黔鱼）的做法
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加盐、料酒、两根葱
揉搓两分钟，之后换水清洗沥干
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加入胡椒粉 20克 淀粉30g 鸡蛋一个 盐30g
并倒入一勺料酒
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准备佐料
姜、蒜、肥肉、葱头、花椒、辣椒 适量
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锅中倒入菜油，加入肥肉增香，并加入调料炒香
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加入豆瓣酱，炒出红油
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加入水 烧开（多烧阵子更香，激发调料味道）
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加入鱼大骨、豆腐 烧3--5分钟
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加入剩余的鱼肉 烧8分钟左右
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加盐、味精、酱油再撒上香葱即可
小贴士
步骤简单，调料可视情况增减，黔鱼烧得越久越嫩
