芋泥雪域奶糕｜一口爆浆，奶fufu的神仙搭配！没有人能拒绝！
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人做过这道菜
Kaoker烘焙
昨天朋友发来一张图，说十月去看雪了，真是美的不要不要的！尤其是南方孩子，真的会被感动到！
说到雪，就想到莉子老师做的雪域小贝，这次咱又在雪域小贝的基础上变化了一下，做个芋泥雪域奶糕。（最后铺奶粉的瞬间，真的好像下雪啊！）
比起雪域小贝，这款奶糕香而不腻！芋泥的口味清新香甜，中和了雪域酱里芝士的浓郁口感，配上柔软的蛋糕体，成品瞬间被抢光！
网上好多方子会把芋泥先冻定型，芋泥稍微会厚重一些，这次分享的是不需要冷冻芋泥的方子，一口爆浆，味觉层次更加丰富。
说到雪，就想到莉子老师做的雪域小贝，这次咱又在雪域小贝的基础上变化了一下，做个芋泥雪域奶糕。（最后铺奶粉的瞬间，真的好像下雪啊！）
比起雪域小贝，这款奶糕香而不腻！芋泥的口味清新香甜，中和了雪域酱里芝士的浓郁口感，配上柔软的蛋糕体，成品瞬间被抢光！
网上好多方子会把芋泥先冻定型，芋泥稍微会厚重一些，这次分享的是不需要冷冻芋泥的方子，一口爆浆，味觉层次更加丰富。
用料
| 蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 砂糖 | 50g |
| 芋泥 | |
| 芋头 | 500g |
| 白砂糖 | 45g |
| 紫薯粉 | 5g |
| 淡奶油 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 雪域 | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 白砂糖 | 20g |
| 牛奶 | 20g |
| 奶粉 | 适量 |
芋泥雪域奶糕｜一口爆浆，奶fufu的神仙搭配！没有人能拒绝！的做法
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将玉米油、牛奶倒入无水无油的容器中，搅拌至完全乳化。（没有油光即可）。
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筛入低筋面粉，Z字形搅拌或者一字形搅拌均匀。（这里一定要注意搅拌的手法，需要顺着同一个方向搅拌，不能打圈。防止面粉起筋。）
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分离蛋黄蛋清，将蛋黄倒入面糊中，搅拌均匀。蛋清放入单独的无水无油的盆中。(分离后的蛋清可以放入冰箱冷藏，有助于后面的打发)
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蛋清中滴入柠檬汁，打蛋器开高速进行蛋白的打发，出现鱼眼泡状态的时候，加入三分之一糖。再次高速打发至出现浓密的细泡的时候，放第二次糖。继续打发至有纹路的状态时，放入所有糖。打发至有小尖角状态。（柠檬汁的主要作用是中和蛋白的碱性，帮助打发。）
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中，从中间切下来进行翻拌。翻拌均匀之后，继续加三分之一蛋白重复操作。
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蛋糕浆倒入铺有烘焙纸的烤盘上，刮平。轻轻震出大气泡。
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放入免预热烤箱，上管160度，下管150度，放入中层，烤20分钟。
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蛋糕就做好啦！
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芋头切块，放入蒸箱蒸30min，蒸熟。
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在蒸熟的芋头里，加入糖、紫薯粉、淡奶油，用搅拌机打成泥状，冷藏备用。
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在大碗中放入奶油奶酪、糖。
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分次加入牛奶，搅拌至顺滑（如果比较硬的话可以隔热水软化）
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烤好的蛋糕等分切三条。
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蛋糕、芋泥，蛋糕、芋泥、蛋糕，层层叠上。
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叠个两三层。
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四面八方抹上雪域酱，冷藏1小时。
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取出后撒上奶粉。
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切开享用
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请你吃奶糕呀！
小贴士
制作蛋糕时蛋黄里可以有蛋清，但是蛋清里不能有蛋黄。
这里采用的是后蛋法做法，后蛋法有以下优点：
（1）制作出来的面糊不易起筋。
（2）搅拌时更顺滑细腻、不易有颗粒。
这里采用的是后蛋法做法，后蛋法有以下优点：
（1）制作出来的面糊不易起筋。
（2）搅拌时更顺滑细腻、不易有颗粒。
