一次成功的米糕
8.1
综合评分
17
人做过这道菜
皮蛋妈520
曾经买了好多大粉做米糕，也浪费了好多米做米糕。两种都试了很6.7都没成功！！！哈哈，失败了又继续努力！终于成功啦！！！
用料
一次成功的米糕的做法
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400克珍珠米多洗几次泡一晚上，泡好的大米漏干水。倒入200克醪糟和120克清水，搅拌均匀。分两到3次倒入破壁机里
搅拌成细腻的米浆，一定要细口感才好。50克白糖，在加入50克面粉，和4克酵母，混合到无颗粒细腻的状态。
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放到温暖处发酵成两倍大，注意这里要两倍大哦！！没得发酵箱的，可以把锅里烧水烧到温热就好。发酵完成后，关键一步来了！！好好搅拌，直到搅拌没有泡泡，状态和没发酵之前一样。我之前就是随便搅拌哈，就失败了，出来都组织不细腻很难吃。
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搅拌好后，把它装到纸杯中，我用的烤蛋糕的纸杯。装7分满，然后发酵一会。时间的话温度不同时间也是不同的，这里没法估算。从7分满的杯子，发酵到9分满就可以了。 只要看到涨了些，就可以开水上锅蒸35分钟闷5分钟。 千万不要发过了哈，我之前傻傻的发酵到和第一次那种2倍大，结果做出来是死的，塌的。如果实在不知道发什么状态的话，你就室温放个10分钟，我这里的室温是指25.6℃的天。如果是夏天估计10分钟就可以开水蒸了，都发好了。 然后冷水上锅蒸35分钟，闷5分钟就可以。
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哈哈，第一次成功！！有点小开心，一次吃了4个！
小贴士
1.发酵好搅拌一定要消泡 2，第二次发酵只需要7分满发9分满，就是看到涨了点不多就可以了。不需要发第一次那门多。不然就发过了 3.蒸好后要闷5分钟
