光嘴就能吃光的——北海道红豆沙
7.5
综合评分
11
人做过这道菜
yan_子
虽然不是什么稀奇配方，但真的有个朋友和她家孩子空口无配料的情况下，吃了三分之二～所以分享给大家，信任则做，质疑的可以绕道……
自己做了蛋黄酥也不会爆，包子也完全Ok
但月饼不行有点湿，烤完会鼓腰……
下午传了视频但怎么看怎么花，负责的再来一步一步码个字……
自己做了蛋黄酥也不会爆，包子也完全Ok
但月饼不行有点湿，烤完会鼓腰……
下午传了视频但怎么看怎么花，负责的再来一步一步码个字……
用料
光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法
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白芸豆、红豆分别洗净浸泡12小时以上，白芸豆去皮加水大火烧开转中小火煮15分钟（边煮边撇浮末）
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倒出汁水
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加入红豆
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加水中小火煮15分钟（边煮边撇浮末）
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倒出汁水
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第三次加水煮20分钟，此时水份基本已经干了
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不管有没有水都直接加入牛奶
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小火煮至软烂（尽量用不粘锅或者厚底奶锅，火不要太大～以免煮焦）
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煮好低速打至细腻（称热操作）
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打好的豆沙倒入不粘锅，加入玉米油搅拌均匀
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加入麦芽糖浆搅拌均匀
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接着加入细砂糖，糖融化以后整体状态会变稀～要不停的搅拌，糖吸收后很快就会变的浓稠
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然后加入软化的黄油并不停的翻炒
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像这样纹路清晰～可以成团、不粘刮刀即可
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成品是比较细腻的，要是觉得红豆颗粒不明显的，可以在快接近状态时加入适量蜜豆碎
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炒好装入容器中保鲜膜贴面放凉，要是短期用密封冷藏即可～用不完呢就密封冷冻一个月完全没问题！有真空机的可以抽一下，时间更久一点，但不建议放太长，毕竟无添加……
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冷藏一夜以后的状态，口感还是很不错的，个人觉得比纯红豆沙好吃，喜欢就试试吧……
（为什么短视频会看不清楚）
小贴士
牛奶一定要用～芸豆和红豆的比例我是过三种，放奶粉的、淡奶油的都试过～还是觉得这个配比口感比较清爽，不甜也不腻，当然你要觉得不合适可以自己调整，毕竟百人百位。
不算煮豆子的时间，相对炒豆沙的时间是比较短的。
成品差不多730左右，因为孩子光嘴吃了一些，后面才称的。
不算煮豆子的时间，相对炒豆沙的时间是比较短的。
成品差不多730左右，因为孩子光嘴吃了一些，后面才称的。
