豪华樱桃杏仁巧克力芝士蛋糕

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升级版的巧克力芝士蛋糕。献给和我一样追求多重口感又不怕麻烦的你。此款蛋糕的不同点在于蛋糕底。是由两层戚风蛋糕+一层戚风蛋糕碎屑+杏仁碎块组成的。中间夹着樱桃酱,再烤出传统cheese层,最后淋上巧克力酱+碎屑。配上杯红茶,就算是很好的下午茶了。此配方适合6寸模子

用料  

鸡蛋 4
90g
低筋面粉 45
巧克力 40g
黄油
杏仁碎(片)
樱桃(或是其他水果)酱
奶油奶酪
朗姆酒
柠檬汁
牛奶 20

豪华樱桃杏仁巧克力芝士蛋糕的做法  

  1. 先做戚风蛋糕的部分。步骤和传统戚风蛋糕一样

  2. 首先分蛋。打发蛋清至鱼眼状加入10g糖

  3. 再继续打发至蛋清粘稠,加入10g糖

  4. 打发至蛋清出现纹路,加入10g糖。最终结果到干性发泡,也就是提起打蛋器蛋清能出现直角状

  5. 蛋黄加入30g白糖。不要过度打发。加入20g牛奶和20g色拉油

  6. 加入45g过筛的面粉,搅拌后再加入三分之一打发的蛋白。注意不要过度搅拌

  7. 之后再将混合物加入蛋白的盆中。用橡胶刮刀搅拌均匀

  8. 倒入模具,170度 45-1小时,具体情况看自家烤箱脾气咯

  9. 考好后切两层,故意弄出些小渣滓,收集起来加黄油和樱桃酱。混合物放入两层戚风蛋糕之间作为第三层

  10. 蛋糕底做好了,重新放入模具。奶油奶酪放至室温,加白糖30g,柠檬汁,鸡蛋。搅拌均匀后倒入已经铺好蛋糕底的模具里

  11. 入烤箱,170度20分钟左右。在等待的时候可以做上层巧克力部分。牛奶巧克力碎屑+黄油融化成浆糊状。

  12. 蛋糕芝士层好了后倒入巧克力浆。冷藏1个小时。撒上巧克力碎屑或者杏仁片做装饰。

小贴士

我的方子没有加很多糖,所以巧克力味道偏重,喜欢吃甜食的同学可以适当加糖哦。
私认为巧克力蛋糕加红茶是最好的~~
 

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