草鱼块 | 1块(大约500克) |
啤酒 | 1罐(实际使用150ml) |
葱 | 2根(1根切葱段,1根切葱花) |
姜 | 6片(切姜丝) |
蒜 | 4瓣(切丁) |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 2颗 |
淀粉 | 2大勺(大汤勺) |
第一步:草鱼可以直接在超市买草鱼块,切成如图大小。2勺料酒,1勺花椒,一半的姜丝,腌鱼腌制约30分钟。
第二步:把腌好的鱼,夹到干净的盘里,然后倒上生粉2大勺,确认每个鱼块全部都裹满淀粉。
第三步:炸鱼。小锅,倒油,我大概是保证油可以漫过鱼块就可以。油烧到7成热,大概竖着插入筷子,周围会漫起来小泡泡。然后把鱼放入炸,小火,不着急翻面。大概一面炸个1分钟,用筷子再翻面。
大概炸到每个鱼块都两面金黄,就可以捞出来了。如图。最好可以铺个吸油纸,把油吸一下
第四步:啤酒炖鱼。小火,1小勺油,把葱段姜蒜放入炒香,然后倒入鱼块,再1勺生蚝,1勺老抽,2勺生抽,2勺料酒,2颗冰糖,翻炒一下。
倒入150ml啤酒,大概就是没到鱼块的一半,大火煮开,小火收汁,最后撒上葱花
嗯,,绝对不会失手的啤酒红烧鱼