0失误新手版香辣烤鱼（附烤箱和没有烤箱两个做法。）
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
Rebecca新手菜
特别想吃烤鱼，又不想出门？在家也能做烤鱼，0失误新手版，如果有烤箱就更方便，没有的也可以，注意步骤中的说明。
用料
| 主菜+配菜 | |
| 草鱼 | 1条（大约1斤-1.5斤） |
| 土豆 | 1个 |
| 藕 | 半节 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 火腿肠 | 2根 |
| 金针菇 | 半把 |
| 豆芽 | 半把 |
| 腌鱼材料 | |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 姜片 | 10片 |
| 葱段 | 2段（切小片） |
| 烤鱼材料 | |
| 洋葱 | 1个（切片） |
| 姜片 | 1片 |
| 葱段 | 2段（切片） |
| 烤鱼炒料 | |
| 小米辣 | 3个（可不放） |
| 香菜 | 4根（可不放） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 花椒 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 海底捞牛油麻辣火锅底料 | 半包（可以用其他火锅底料替代，建议选辣锅） |
| 全程烤都需要 | 橄榄油 |
0失误新手版香辣烤鱼（附烤箱和没有烤箱两个做法。）的做法
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Step 1: 腌鱼。鱼先处理好，在鱼身上划几刀，然后把姜片和葱插入鱼身（包含鱼身里面）2勺料酒，2勺生抽，少量盐涂抹鱼身内外，白胡椒粉涂抹鱼身，大约腌制30分钟。如图
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Step 2：烤鱼：烤盘包好锡纸，先刷一层橄榄油，然后铺上洋葱，姜片和大葱段切好的小葱段，把鱼放上去
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第一次烤鱼：200度，上下热风模式，15分钟烤好再拿出来。（记得提前预热烤箱哦）
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第一次烤完拿出来大概是如图，刷一次橄榄油，第二次烤鱼15分钟，200度上下热风模式。
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大概烤好，如图，如果喜欢焦一点的，可以再烤5分钟-10分钟。
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Step 3: 烤鱼同时制作烤鱼炒料。如见前面说的烤鱼炒料），如图准备好。
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大火，热油（大约5大勺）先放花椒和辣椒粉，炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油，再火锅底料。
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最后放入大蒜，葱段，小米辣，炒香，放入一碗水。煮开。如图。
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Step 4：配菜准备。
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土豆，藕片等难熟的在刚刚的烤鱼炒料煮到断生。
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Step5：在烤鱼上把配菜摆好，把炒料和汤都到上去，放上2支香菜，表面刷一点橄榄油。
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再送入烤箱15分钟左右，200度上下热风模式。
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最后出烤箱，把烤糊的香菜丢掉，放上新的香菜。可以适当加一些孜然粉，会更好。
小贴士
没有烤箱的步骤说明
1.烤鱼步骤：划重点：如果没有烤箱的，就直接用锅把鱼煎熟，跟普通红烧鱼做法一致。
2.最后加入炒料一起烤鱼，没有烤箱的步骤：划重点，如果没有烤箱，就放到炖锅中，小火15分钟，需要再加入一些水。出锅看看是否够盐味，适当加入盐味。
3. 如果是炖锅就是出锅前，烤箱就是出烤箱前5分钟暂停，可以适当加入一些孜然粉（不加也可以），然后放上新的香菜装饰，可能会有些洋葱和香菜会有点烤糊，夹出来丢掉就好了。
1.烤鱼步骤：划重点：如果没有烤箱的，就直接用锅把鱼煎熟，跟普通红烧鱼做法一致。
2.最后加入炒料一起烤鱼，没有烤箱的步骤：划重点，如果没有烤箱，就放到炖锅中，小火15分钟，需要再加入一些水。出锅看看是否够盐味，适当加入盐味。
3. 如果是炖锅就是出锅前，烤箱就是出烤箱前5分钟暂停，可以适当加入一些孜然粉（不加也可以），然后放上新的香菜装饰，可能会有些洋葱和香菜会有点烤糊，夹出来丢掉就好了。
