韭菜清洗干净沥干水分,切碎,盛入一个较大的碗中。在韭菜碎中打入一个鸡蛋,均匀撒入盐,用筷子搅拌均匀。先撒入少许的盐,可以使韭菜渗出少量的水分,一会儿加入粉类后更好成团。
加入剩下所有调料,用筷子搅拌,直到粉类慢慢产生黏性。锅中倒入足量的油,烧热至6成热,用勺子取一定量的丸子面糊,用另一个勺子帮助塑形,然后放入油锅中。用中小火炸,当表面金黄后,捞出,然后让油温稍稍升高一些,将丸子复炸一次。
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