卤牛肉
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人做过这道菜
爱吃鱼的小霞子
减肥期间经常做的一道菜
用料
| 牛腱 | 1500克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 盐 | 10克 |
| 花椒 | 十多粒 |
| 姜 | 一大块 |
| 料酒 | 3勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 冰糖 | 7-8粒 |
| 大葱段 | 1段 |
| 茴香籽 | 一小把 |
| 芝麻油 | 适量 |
卤牛肉的做法
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牛肉切大块，焯水撇去浮沫，放凉水至冷却，捞出晾干水份
放凉水冷却这个步骤可以增加牛肉嚼劲
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晾牛肉水份时，将所有香料放锅里烧开，水开后盖盖子焖15分钟
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锅里烧油放入冰糖，小火化开
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化至变色气泡
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放入牛肉，快速翻炒上色
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放入姜蒜再次翻炒
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放入料酒或白酒，翻炒后盖盖焖10秒，这一步后牛肉完全去腥
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放入生抽、豆瓣酱（可不放）继续翻炒2分钟
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放入香料锅中
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大火烧开，撇去油和浮沫
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转小火开煮
半小时后翻搅一下，加盐继续煮
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煮至筷子可以轻松插入牛肉，放入芝麻油 关火，牛肉在锅中泡3小时后以上更入味
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捞出晾干
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沾水是云南这边的腌菜膏，我愿称之为万能沾水
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好吃
小贴士
豆瓣酱可以不放哦，不难但有点点麻烦
