高压锅蛋黄肉粽

Name: 高压锅蛋黄肉粽
Ingredients: 1200克五花肉; 1500克糯米; 32个咸鸭蛋; 96片粽叶; 8勺生抽; 8勺老抽; 3勺料酒; 2勺蚝油; 3勺糖; 2勺鸡精; 少量盐

1 人做过这道菜

老公和儿子非常喜欢蛋黄肉粽，由于本地没有卖的，就自己着手开始包，连续包了好多年，吃过的人都觉得很香，现在把菜谱分享给大家。肉和米按照1斤米，0.8斤肉来准备，肉切成长条，有瘦有肥的最香。

用料

糯米用清水浸泡2小时，切记沥干水分，1斤糯米加2勺老抽，2勺生抽，半勺糖，少量盐，盖上保鲜膜放置冰箱腌制5小时以上。糯米要味道浓一点才好吃，太淡得话会有肉的腥味。
1斤肉加2勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺鸡精，半勺糖，少许盐，加入葱姜，腌制5小时以上。
准备好所有食材，窄粽叶3片一个，宽的2片一个。（粽叶选择长一点，宽一点，厚一点）
三片粽叶，如果长度不够，可以颠倒一片增加长度。
粽叶前端折成漏斗状。
先放入少量米
把肉铺平，肉多放一点，一煮就缩小很多。放一整颗蛋。（但想要沙糯一点，就要先用植物油浸泡，再用烤箱烤几分钟，我比较懒，直接使用了）
再盖上一层米，然后把上端折下来裹住米。
一个好看的四角粽就包好了。
然后系上绳子，绑绳子的时候手要紧，要不粽子就散掉了。
摆放好放进高压锅。
最后在粽子上面压上鸡蛋，煮肉粽时同时煮鸡蛋，鸡蛋也特别好吃。然后添水和鸡蛋齐平。
高压锅大火上汽后关小火，煮45-60分钟，自然放气后开锅（如果不着急在锅里焖两个小时再捞出来最好），香喷喷的蛋黄肉粽就好了，真的老香了。