麻婆豆腐
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Kitty-王JQ
用料
麻婆豆腐的做法
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准备肉末香菇切小丁,豆腐一盒
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淀粉4克调水,稀一点
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锅里加冷水放少许盐,豆腐切块倒入,煮开煮3-5分钟
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捞起沥水
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生抽老抽白糖调汁混合待用
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热锅少许油,一勺豆瓣酱爆炒，炒出香味后倒入肉末香菇末同炒
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调小火，倒入豆腐，不能翻炒，把调味汁倒入
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调味汁烧开后倒入调好的1/3淀粉汁，轻轻转锅防糊底，不能翻炒
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剩下的淀粉汁中再加3克淀粉，不加水，调匀，此次淀粉汁比前一次厚
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锅里汁烧开后倒步骤9的1/2的淀粉汁，留一半，轻轻晃锅
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剩下的淀粉汁继续加3克淀粉，让它更厚
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锅里烧开后把最后的淀粉汁全倒进去，再溜边倒醋
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烧开，撒葱末
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盛出
小贴士
此菜从豆腐入锅后全程小火，只晃锅不动锅铲翻炒，保持豆腐的形状
