让面包变好吃的秘籍——波兰种

8.7 综合评分
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一个简单的面种,就能让面包变得松软麦香十足,这就是波兰种的强大之处。
波兰种的作用
1.提升吸水率
2.帮助膨胀
3.减少搅拌时间
4.增加风味
5.延缓组织衰老

用料  

高筋面粉 50克
50克
酵母 0.5克

让面包变好吃的秘籍——波兰种的做法  

  1. 水中加入酵母面粉混合均匀

    让面包变好吃的秘籍——波兰种的做法 步骤1
  2. 搅拌至无干粉

    让面包变好吃的秘籍——波兰种的做法 步骤2
  3. 发酵3-12h

    让面包变好吃的秘籍——波兰种的做法 步骤3
  4. 波兰种的作用
    1.提升吸水率
    2.帮助膨胀
    3.减少搅拌时间
    4.增加风味
    5.延缓组织衰老

    让面包变好吃的秘籍——波兰种的做法 步骤4
  5. 发酵好的状态

    让面包变好吃的秘籍——波兰种的做法 步骤5

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让面包变好吃的秘籍——波兰种相关分类

该菜谱发布于 2022-05-14 15:05:44
15277 收藏


让面包变好吃的秘籍——波兰种的答疑

  • 双子巨蟹座-1  2022-05-16  
    14
    请问这个加入做面包的面团中 该怎么调整主面团面粉
  • 大静的喵  2022-05-16  
    11
    原来我抖音关注的你在这也有账号啊
    作者回复 2022-05-16  
    谢谢关注
  • 凡屌丝  2022-05-27  
    7
    抖音上来的,哈哈,请问是常温发酵还是冷藏
    作者回复 2022-05-27  
    常温发过后转冷藏
  • SmilingTrista  2022-10-01  
    4
    请问做面包时加入波兰种发酵,还需要加酵母吗?
  • 伶俐儿  2022-11-25  
    3
    做了波兰种后,请问怎么使用呀?
  • Any爱吃肉肉  2022-10-17  
    3
    抖音,小红书,百度,大厨房,我看看还能在哪遇见😏😏😏
    作者回复 2022-10-17  
    老粉儿了👏
  • 爱折腾nyf  2022-06-09  
    2
    常温放多久转冷藏呀,
    作者回复 2022-06-09  
    两三个小时后
  • Ladygugu  2022-11-20  
    1
    用此方法在蒸的包子上,试一下
  • 魔法哆啦  2022-09-27  
    1
    请问波兰种和面粉的比例是多少,500克面粉放多少波兰种
  • 我的七月时光  2022-10-28  
    1
    我抖音上也关注老师了
    作者回复 2022-10-28  

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