精致下午茶！黑白巧克力慕斯蛋糕！
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阿南的私房烘焙
用料
| 可可蛋糕卷（28cm方盘）： | |
| 鸡蛋（约55克） | 5个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 幼砂糖 | 65克 |
| 白醋 | 2克 |
| 柠檬白巧克力慕斯： | |
| 牛奶 | 100克 |
| 幼砂糖 | 15克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白巧克力 | 85克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 淡奶油 | 160克 |
| 柠檬汁 | 15克 |
| 黑巧克力慕斯： | |
| 牛奶 | 100克 |
| 幼砂糖 | 30克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑巧克力 | 85克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 淡奶油 | 160克 |
精致下午茶！黑白巧克力慕斯蛋糕！的做法
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首先制作一块可可蛋糕片准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好
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盆中倒入可可粉和玉米油搅拌均匀
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接着倒入牛奶搅拌至充分乳化
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筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可
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将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌
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接着打发蛋白，盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩
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将打发好的蛋白分3次加入可可蛋黄面糊中并翻拌均匀
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翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡
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接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟
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出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！
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蛋糕片放凉后切成和慕斯圈一样的大小
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慕斯圈底下包上保鲜膜，然后放入蛋糕片备用
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接着来制作柠檬白巧克力慕斯，吉利丁片泡冷水备用，白巧克力切碎备用
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盆中倒入蛋黄和幼砂糖搅拌均匀备用
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锅中倒入牛奶中火煮沸后离火
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将热牛奶倒入蛋黄中，要一边倒入一边搅拌哦！
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搅拌均匀后将牛奶蛋黄糊倒回锅中，开小火煮，煮的过程用刮刀拌匀防止糊底
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牛奶蛋黄糊煮至浓稠（呈酸奶状）即可关火！倒入切碎的白巧克力（若温度未能完全融化巧克力，可隔热水加热融化）
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巧克力融化后拌匀，倒入泡软的吉利丁片搅拌均匀
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盆中倒入淡奶油，打发至酸奶状，不要有纹路
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将淡奶油和白巧克力糊混合搅拌均匀，然后倒入柠檬汁搅匀
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将制作好的柠檬白巧克力慕斯倒入慕斯圈中，放入冰箱冷冻30分钟
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接着来制作黑巧克力慕斯，前面步骤都是一样
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牛奶蛋黄糊放入切碎的黑巧克力融化
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放入泡软的吉利丁片搅拌均匀
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和打发好的奶油搅拌均匀
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倒入模具中，放入冰箱冷冻3个小时以上
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冷冻好的慕斯蛋糕，用吹风筒吹慕斯圈后脱模
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切除四周不规则的慕斯，然后切成自己想要的大小
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在蛋糕表面挤上适量奶油，装饰上水果即可！
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装饰的巧克力片制作方法：融化的巧克力挤在油纸或薄膜纸上，用手指按压巧克力向上划，然后放入冰箱冷藏变硬后使用！
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一款精致的巧克力慕斯就完成了！
