六寸戚风蛋糕

先搞定蛋黄糊部分：1、玉米油、牛奶和15g白砂糖混合，搅拌至充分乳化，看不见油花，大概2-3分钟；2、低筋面粉过筛加入，Z字轻轻搅拌；3、加入蛋黄，同样Z字轻轻搅拌

接下来就是打发蛋清部分（30g糖）：1、打发到大鱼眼泡，加入1/3糖，中速打发；2、小鱼眼泡（细腻），加入1/3糖，中高速；3、出现纹路，加入1/3糖和3—5g玉米淀粉，中低速打发到中性发泡，提起打蛋器有小弯勾，下面笔直，顶部小弯勾，大概8—9分钟。

烤箱150度，40分钟
160度，10分钟上色