蛋黄肉粽的灵魂配方（老妈用了几十年）

Name: 蛋黄肉粽的灵魂配方 （老妈用了几十年）
Ingredients: 500g新鲜猪前腿肉; 肉的调料：; 4克盐; 15克生抽; 10克花生油; 1克五香粉; 1000克糯米; 米的调料：; 10.5克盐; 20g生抽; 15克花生油; 200克红皮花生米; 40片左右粽叶; 16个新鲜咸鸭蛋黄

2 人做过这道菜

凌凌就是我

记得小时候，每逢有菩萨诞期（广东的你懂的）妈妈总会包粽子来敬神（所谓求得神多自有神庇佑）这一天的孩子们都欢天喜地，因为有吃的，哈哈哈，有碱水粽、肉粽，每当煮的时候，满屋的粽香🤤🤤🤤

用料

新鲜猪前腿肉	500g
肉的调料：
盐	4克
生抽	15克
花生油	10克
五香粉	1克
糯米	1000克
米的调料：
盐	10.5克
生抽	20g
花生油	15克
红皮花生米	200克
粽叶	40片左右
新鲜咸鸭蛋黄	16个

蛋黄肉粽的灵魂配方（老妈用了几十年）的做法

1.将肉的肥瘦分开，瘦肉切成手指大小的长条，肥肉切小条，是瘦肉的1/4。
肉一定要腌制4-8小时。
（重点：肥肉太大了会腻，切小条就融进米里看不到，吃着有点油好吃又香）
2.米洗干净，泡4-6小时（米不要买珍珠糯米，长点的好吃些）
花生放盐抓洗一下，泡十几分钟备用，米放入调料拌均匀后加入花生再次拌均就可以开始包粽子了。
3.包的方法由于是一个人，不好拍视频，烦请亲百度一下。
（两瘦一肥加一个咸蛋黄，我家孩子喜欢肉多的😄）
包出来有160g左右一个，大概能包15-16个
高压锅内放入粽子，加清水没过粽子，大火煮开后转小火煮50分钟或一小时。
普通锅煮的时间很久，2-3小时。
开吃啦啦啦😄😄