100%汤种-日式温泉吐司
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CARASaMa
“汤种”是面粉与温水混合，使淀粉糊化，吸水量增多，因此面包的含水量高，组织柔软，具有弹性，而且可延缓老化。
日式温泉吐司用的是100%汤种，做出来的吐司真的好柔软啊，软到无法直立，切面会发光欸！
日式温泉吐司用的是100%汤种，做出来的吐司真的好柔软啊，软到无法直立，切面会发光欸！
用料
100%汤种-日式温泉吐司的做法
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将65度的水加入汤种材料中混合均匀成团，包保鲜膜完全放凉或者冷藏过夜使用。
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将汤种面团剪成小块放入厨师机，混合主面团中除黄油以外的所有食材。
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揉至厚膜后加入软化黄油继续揉出薄膜。面团含水量大，整形的时候可以多撒干粉或者手上抹少许油。
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揉好的面团滚圆收口，发酵至2倍大。
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平均分割并滚圆松弛 20分钟。
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松弛好的面团轻拍排气，擀成椭圆形后翻面。
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将左右往中间折叠，再由上至下卷起来。
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摆放进模子里。
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发酵至9分满。
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烤箱预热175℃烤30分钟左右。烤好之后取出来放凉。
