『万用面团』厚而有嚼劲的披萨皮！简单一次发酵！
8.6
综合评分
38
人做过这道菜
蜜斯ann
这个面团我已经用了很多年了，能够做出厚而有嚼劲的披萨饼皮！冷冻可囤放2个月！
一次发酵且万无一失！
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你和我一样，更喜欢披萨的饼皮吗？
有些人喜欢薄脆的口感，而另一些人喜欢蓬松、厚而有嚼劲的。
我认为自制的绝赞披萨饼皮需要既厚又耐嚼——
毕竟，披萨是一种主食面包，不是吗？
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这个食谱里我用了蜂蜜代替糖。
根据我的经验，蜂蜜的外皮比加糖的要更脆一些。-
这种披萨面团很容易自制，我和老杜喜欢在周末做2个披萨，
用Netflix的剧放松一下。
有时候我们刷番茄酱+黑胡椒酱，摆上奶酪、熏火腿和青椒。
这款我只放了奶酪、葱花和香菜叶子，撒一些海盐，巨香！
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昨天喝酒回来，
午夜时分，我偷偷吃了一片冷披萨。
即使是冷的，披萨皮的质地也很好，不像商店或外卖来的披萨在冷的时候仿佛在嚼橡皮筋。
希望你喜欢，:-D
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{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
一次发酵且万无一失！
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你和我一样，更喜欢披萨的饼皮吗？
有些人喜欢薄脆的口感，而另一些人喜欢蓬松、厚而有嚼劲的。
我认为自制的绝赞披萨饼皮需要既厚又耐嚼——
毕竟，披萨是一种主食面包，不是吗？
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这个食谱里我用了蜂蜜代替糖。
根据我的经验，蜂蜜的外皮比加糖的要更脆一些。-
这种披萨面团很容易自制，我和老杜喜欢在周末做2个披萨，
用Netflix的剧放松一下。
有时候我们刷番茄酱+黑胡椒酱，摆上奶酪、熏火腿和青椒。
这款我只放了奶酪、葱花和香菜叶子，撒一些海盐，巨香！
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昨天喝酒回来，
午夜时分，我偷偷吃了一片冷披萨。
即使是冷的，披萨皮的质地也很好，不像商店或外卖来的披萨在冷的时候仿佛在嚼橡皮筋。
希望你喜欢，:-D
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{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
用料
| 面团 | |
| 水 | 150ml |
| 蜂蜜（或糖） | 1/2大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 中粉或高粉 | 250g |
| 干酵母 | 2.5g |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 馅料（可选） | |
| 奶酪碎 | 2杯(100g) |
| 葱花 | 2大勺（3g） |
| 香菜叶 | 2大勺（3g） |
『万用面团』厚而有嚼劲的披萨皮！简单一次发酵！的做法
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用自己习惯的方式揉面，揉至表面光滑紧致即可。
*揉好的面团应该是光滑有弹性，不粘手的。
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面团入刷了油的盆中，保鲜膜密封，温暖处一发至2倍大。（30℃ 1h）。
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等分2份，滚圆后松弛15分钟。
*如果不打算马上用面团，可以用保鲜膜封好，冷冻起来以后再用。详细说明见tips。
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中碗中，将奶酪碎和切碎的葱花、香菜叶混合。
（也可以准备其他你喜欢的披萨馅料，如橄榄、金枪鱼、熏肉、玉米碎、青椒、凤梨等，需要注意的是馅料选择不易出水的食材，按实际决定是否需要提前炒熟）
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案台撒粉，将面团放上去，擀成20cm/0.8cm厚度的椭圆形或你心仪的披萨形状。
*这道食谱主要是想分享我的私藏面团，考虑到太短显得没诚意，所以加上了这次的披萨整型。
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整理面团呈矩形。
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边缘卷起，两端折叠，捏紧拧住，形成船型。
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用叉子戳出均匀小孔。
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放入馅料，边沿刷蛋黄液。
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210℃ 烘烤15-20分钟，至上色满意。
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再撒一些新鲜的香菜叶和海盐，巨香~
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即使是隔夜的冷的，披萨饼的口感也很好~
蓬松、厚而有嚼劲。
小贴士
冷冻：你可以冷冻一个或两个面团。分开冷冻。冷冻可囤2个月。
解冻：冷藏一夜或12小时，室温回温30分钟再进行后续操作~
解冻：冷藏一夜或12小时，室温回温30分钟再进行后续操作~
