Pavlovas 奶油蛋白饼

简介

PAVLOVA是一款经典的澳洲甜点,用料简单,易操作,零失误。
口感偏甜,建议配偏酸的水果食用。
方子为四人份的mini pavlovas

用料  

蛋白 2
caster白糖or绵白糖 125g
肉桂粉 2 teaspoons
橙皮 1 teaspoon
玉米淀粉 3 teaspoons
白醋 1 teaspoon
淡奶油 125ml
草莓 蓝莓 猕猴桃 树莓

Pavlovas 奶油蛋白饼的做法  

  1. 打发蛋白,打至鱼眼泡状,加糖,一勺一勺得加,每次都打至砂糖溶解再加新一勺。大概4-5分钟,蛋白变得厚且平滑(砂糖全部溶解)

  2. 缓慢拌入肉桂 橙皮 玉米淀粉和白醋,搅拌均匀

  3. 在烤盘上垫上烘焙纸或者锡纸,用勺子把拌好的2舀在纸上,四分,稍微用勺子修饰一下边角即可

  4. 140° 烤45-50分钟(视烤箱情况调节时间,不能再短了啊)

  5. 烤好后,断电,微开烤箱门等蛋白饼变凉(过程中会伴随轻微破裂)

  6. 淡奶油+适量白糖打发,抹在饼上,放上新鲜蓝莓草莓片等,即可食用

小贴士

这款Pavlovas是肉桂橙皮味道,不爱肉桂味道的亦可去掉肉桂粉做原味。Topping可以按照个人喜好,打发奶油ok,冰淇淋也ok,水果更加随意,个人认为蛋白饼过甜,类似马卡龙的口感,配酸酸的蓝莓中和是再好不过的。

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