椰蓉手撕面包（小美版）
7.6
综合评分
40
人做过这道菜
美善品小厨娘
超好吃的一款面包，食谱的量正好适合42升烤箱的烤盘。图片是我做了双倍的量，所以烤出来非常拥挤。切记不要贪多哦～
用料
| 面团： | |
| 牛奶 | 100-120克（根据面团调整） |
| 酵母 | 5克 |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 刷面用 |
| 椰蓉馅儿： | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 全蛋液 | 1个 |
椰蓉手撕面包（小美版）的做法
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椰蓉内馅
将黄油放入主锅，以3 分/50°C/速度 1融化。
加入细砂糖、椰蓉和鸡蛋，以20 秒/速度 3混合，倒入碗内备用。
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将牛奶和干酵母粉放入主锅，以30 秒/速度 3混合。
加入高筋面粉、盐、细砂糖和鸡蛋，以30 秒/速度 3混合，再以揉面 /2 分揉面。
加入黄油，以揉面 /3 分揉面
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把面团揉圆，放入一个涂有黄油的大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1个小时）
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心形：
面团排气后分成八等份，包入蘸料，如图。
视频如下
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操作手法
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也可以编成辫子形状。
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操作手法
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整形完毕放入烤箱发酵，可以在烤箱里放一大碗开水，让水汽闷在烤箱里，面团发酵更快，也不容易硬。醒发一倍大后刷牛奶，180度/20分钟即可。（烤箱不同需要观察面包颜色）
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双倍量烤出来非常挤，不太美观，按照食谱方法和比例，38升和42升烤箱刚刚好。
小贴士
成功率非常高的一款面包。味道超级好。
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